A l’aide d’un couteau bien aiguisé, coupez les filets de lieu noir en tranches très fines puis déposez-les dans un plat.
Arrosez de vinaigre de framboise, de jus de citron jaune et d’huile d’olive. Couvrez le plat d’un film alimentaire et placez-le 1 heure au réfrigérateur.
Lavez et équeutez les radis roses puis mixez-les avec le fromage frais, du sel et du poivre. Lavez les courgettes puis découpez-les en tagliatelles à l’aide d’un économe.
Coupez les tranches de pain en deux. Tartinez-les généreusement de crème de radis puis déposez des tagliatelles de courgettes.
Déposez les tranches de lieu noir par-dessus puis parsemez de framboises et de graines germées.
Ajoutez un dernier filet d’huile d’olive et une tombée de poivre.
