Tacos aux lentilles vertes du Puy
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 8 petites tortillas de maïs
- 100 g de lentilles vertes du Puy
- 3 poignées de salade
- 1 poivron
- 8 longues lamelles de concombre
- ½ avocat
- 1 petite cébette ou ¼ d’oignon rouge
- 4 radis
- 1 crottin de chèvre
- Herbes fraîches : Coriandre, Menthe
- Autres toppings en option : petits pois frais ou surgelés selon la saison, oignons frits, piment
- Huile
Pour la sauce
- 2 yaourts grecs
- 1 c. à soupe de miel liquide
- 1 gousse d’ail
- 1 jus de citron vert
- Sel
Instructions
- La veille, faire tremper les lentilles vertes du Puy Vivien Paille.
- Les rincer, puis les cuire selon les indications du paquet. Égoutter, ajouter une cuillère à soupe d’huile et saler.
- Préparer la sauce en mélangeant les yaourts, le miel, le jus de citron vert, l’ail écrasé et une pincée de sel. Griller le poivron à l’huile.
- Réchauffer les tortillas une minute de chaque côté, puis les plier en deux pour leur donner une forme facile à garnir.
- Étaler une cuillère à soupe bombée de sauce dans chaque taco. Ajouter un peu de salade, des lamelles de poivron grillé, une cuillère à soupe généreuse de lentilles, des petits morceaux de crottin de chèvre et les crudités finement coupées. Terminer par des herbes fraîches ciselées, un peu de piment et quelques oignons frits.
- Servir aussitôt, accompagné de quartiers de citron vert.
