Dans une casserole, faire chauffer le lait et le sucre. Ajouter le chocolat noir préalablement coupé en petits carrés. Bien mélanger puis ajouter les jaunes d’œufs et le cacao en poudre. Après l’obtention d’une pâte bien lisse, réserver.

Battre les blancs d’œufs avec une pincée de sel jusqu’à ce qu’ils soient bien soyeux. Ajouter petit à petit la pâte de chocolat tout en mélangeant.

Placer dans des moules individuels, au choix, du lait concentré et des noix. Ajouter dans chaque moule un gros carré de chocolat puis verser la pâte. Placer au four pendant 15 minutes à 180°.

Servir tiède avec Gato Negro 9 Lives Reserve Cabernet Sauvignon.