Saumon à la crème de pistache
Niveau de difficulté : facile
Instructions
- Rincez les tranches de saumon à l'eau, séchez-les avec du papier absorbant et assaisonnez-les de jus de citron, de sel et d'une pincée de poivre. Laissez reposer environ 10 minutes.
- Pendant ce temps, préparez la crème de pistache : mettez la chapelure, le lait et une demi-gousse d’ail dans un blender. Ajoutez l’huile d’olive vierge extra et mixez jusqu’à obtenir une consistance crémeuse.
- Ajoutez les pistaches, une pincée de sucre, le vinaigre et le jaune d'œuf légèrement battu. Mixez à nouveau jusqu'à obtenir une consistance lisse et compacte. Assaisonnez de sel et de muscade.
- Faites chauffer un peu d'huile d'olive vierge extra dans votre poêle Lagostina et disposez les filets de saumon. Couvrez et laissez cuire à feu moyen-doux pendant environ 15 minutes, en retournant chaque face avec des pinces.
- Servir le saumon avec la crème de pistache et décorer la surface avec les pistaches hachées réservées.
