Saucisse de Montbéliard grillée à la mousseline de fenouil
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 4 de Montbéliard
- 400 g de fenouil
- 80 g de beurre
- 10 cl de crème crue
- Gros sel
- Sel de l’Himalaya
- Poivre du moulin
Instructions
Préparation de la mousseline
- Lavez les fenouils, retirez les cœurs et les tiges. Taillez les fenouils en fines lamelles.
- Mettez les fenouils dans une casserole, couvrez d’eau froide, ajoutez le gros sel. Portez à ébullition puis laissez cuire à gros bouillons.
- Égouttez les fenouils, passez au mixeur, ajoutez le beurre et la crème, sel, poivre, mélangez bien.
Cuisson
- Dans une poêle chaude, faites cuire les saucisses sans matière grasse, colorez-les de chaque côté.
Dressage
- Prenez 4 assiettes, lissez de mousseline et déposez la saucisse grillée et dégustez.
Notes
© Suricate Photographie pour la saucisse de Montbéliard