Sandwich focaccia au pamplemousse rose de Floride

Niveau de difficulté : très facile

Servings 2 personnes

Temps de préparation 15

Commencez par prélever les zestes du pamplemousse puis épluchez-le et découpez-le en tranches.
Pour réaliser le pesto, effeuillez le basilic et hachez l’ail puis placez-les dans un petit mixeur.
Rajoutez le zeste de pamplemousse et les autres ingrédients sauf l’huile et mixez par à coups. Versez l’huile au fur et à mesure jusqu’à temps d’avoir une texture bien homogène.
Découpez la focaccia dans la longueur. Déposez le pesto sur le pain puis les tomates séchées et des lamelles de concombre.
Ciseler l’oignon rouge très finement. Découpez la burrata en deux.
Déposez une moitié de burrata sur chaque sandwich. Ajoutez les tranches de pamplemousse puis l’oignon et enfin un peu de pousses d’épinard. Fermez le sandwich et dégustez !