Samoussas à la dinde française, courgettes et curry

Samoussas à la dinde courgettes et curry

Samoussas à la dinde française, courgettes et curry

Niveau de difficulté : facile

Servings 16 samoussas

Temps de préparation 30

Temps de cuisson 15

Ingrédients

1 belle courgette (environ 300 g)
1 belle pincée de sel
1 c. à café de curry
1 c. à café de fécule de maïs
1 c. à café de sauce soja salée
1 gousse d’ail
1 noisette de beurre
1 oignon
1 tige de persil frais
2 tours de moulin à poivre
200 g d’escalope de dinde française
40 g de vermicelles de riz
60 g de fromage de chèvre frais (ou de vache)
8 feuilles de brick
Huile d’olive

Instructions

Réhydratez les vermicelles de riz 10 min dans de l’eau. Égouttez-les ensuite et hachez-les. Rincez et râpez la courgette. Essorez-la dans un linge propre pour en extraire un maximum d’humidité. Pelez et hachez l’oignon et la gousse d’ail.
Coupez les escalopes en morceaux puis hachez-les finement (au couteau ou au hachoir). Ajoutez à la dinde le sel, le poivre, le curry, l’ail haché, la sauce soja, 1 c. à s d’huile d’olive et la fécule de maïs. Mélangez et réservez.
Faites revenir l’oignon à feu moyen durant 5 min dans une poêle chaude avec une noisette de beurre et 1 c. à s d’huile d’olive. Ajoutez la courgette râpée, et poursuivez la cuisson 5 min. Ajoutez ensuite la dinde assaisonnée, et faites cuire avec l’ensemble durant 5 min en séparant bien la viande avec une spatule. Ajoutez le persil ciselé, les vermicelles de riz et le fromage de chèvre frais. Mélangez et poursuivez la cuisson 2 min.
Prenez vos feuilles de brick, pliez chacune sur elles-mêmes et coupez-les de façon à obtenir des demi-feuilles. Repliez la feuille sur elle-même en 3, de façon à obtenir une bande de 6 cm de large. Sur une extrémité, déposez une c. à soupe de farce. Enfermez la farce en faisant un pli en diagonale. Continuez successivement de replier votre triangle vers la gauche puis vers la droite jusqu’à arriver au bout de la feuille de brick. Repliez la bande restante pour former une pointe et rentrez cette dernière sous le pli de la feuille de brick, comme une enveloppe.
Déposez vos samoussas dans une poêle avec de l’huile de tournesol chaude 3 min de chaque côté. Déposez-les sur du papier essuie-tout.

Notes

Astuce

Pour une cuisson au four et un résultat croustillant, il faudra badigeonner d’huile d’olive la demi-feuille de brick avant de la garnir et de la plier. Déposez-les sur un plat allant au four, et badigeonnez-les encore avec un peu d’huile avant de les enfourner environ 15 min à 180°C.