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Salade thaï de pamplemousse de Floride

Salade thaï de pamplemousse de Floride

Niveau de difficulté : facile
Servings 4 personnes
Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 5 minutes

Ingrédients

  • 4 pamplemousses roses de Floride
  • 500 de crevettes roses décortiquées
  • 80 g de noix de cajou grillées et salées
  • 60 g de noix de coco râpée
  • 2 sucrines
  • 2 échalotes
  • 4 tiges de cébette ou 2 petites bottes de ciboulette
  • 2 petits bouquets de coriandre
  • 6 branches de menthe fraîche
  • 1 tige de citronnelle

Pour la sauce

  • 2 c. à soupe de sauce Nuoc-mâm
  • 2 c. à soupe de sauce soja
  • 2 c. à café de sucre de canne
  • 2 c. à café de vinaigre de riz
  • 2 pincées de piment de Cayenne en poudre

Instructions

  • Commencez par peler à vif les pamplemousses de Floride et détaillez-les en suprêmes. Conservez le jus pour la sauce.
  • Dans une poêle, à feu doux et sans matière grasse, faites torréfier la noix de coco râpée en remuant régulièrement jusqu’à ce qu’elle prenne une couleur dorée. Ajoutez une pincée de sel. 
  • Concassez les noix de cajou.
  • Effeuillez la sucrine, lavez-la soigneusement et découpez-la en lamelles. Disposez une belle poignée de sucrine dans chaque assiette.
  • Ciselez finement l’échalote, la cébette, la citronnelle, la menthe et la coriandre. Mélangez les crevettes, les suprêmes de pamplemousse de Floride et les herbes ciselez, puis dressez dans les assiettes.
  • Préparez la sauce en mélangeant tous les ingrédients avec le jus du pamplemousse puis versez-la sur la salade.
  • Saupoudrez la noix de coco torréfiée et les noix de cajou concassées sur le dessus.
    recette de Salade thaï de pamplemousse de Floride

Notes

© Astrid Fronteau pour Pamplemousse de Floride