Couper le melon en deux, retirer les graines, puis former des billes à l’aide d’une cuillère parisienne ou le couper en morceaux.
Peler le concombre et réaliser de fines lamelles avec un économe large. Couper le Chavignol en petits morceaux.
Dans un bol, mélanger l’huile d’olive, le vinaigre balsamique, le miel, du sel et du poivre pour obtenir une vinaigrette légère.
Disposer les billes de melon et les lamelles de concombre dans un saladier ou directement dans les assiettes. Ajouter les morceaux de Chavignol AOP, arroser de vinaigrette et parsemer de basilic frais. Servir bien frais.