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Salade d’oranges et fenouil

Salade d’oranges et fenouil aux olives Picholine cassées au fenouil Le Brin d’Olivier, vinaigrette à l’orientale

Niveau de difficulté : très facile
Servings 4 personnes
Temps de préparation 15 minutes

Ingrédients

  • 5 oranges 
  • 1 petit oignon rouge
  • 1 fenouil
  • Des olives Picholine cassées au fenouil Le Brin d’Olivier
  • Quelques feuilles de menthe fraîche
  • Fleur de sel

Pour la vinaigrette à l’orientale

  • ½ citron (jus)
  • 1 filet d’huile d’olive
  • 1 c. à café de cumin
  • ½ c. à café de cannelle
  • 1 c. à café d’origan séché

Instructions

  • Préparer la vinaigrette en mélangeant tous les ingrédients. Fouetter à l’aide d’une fourchette jusqu’à ce que le mélange soit parfaitement homogène. Réserver à température ambiante. 
  • Peler les oranges à vif puis les tailler en fines tranches. 
  • Éplucher l’oignon et l’émincer. Couper finement le fenouil (bulbe et tiges). 
  • Disposer sur un plat à service les tranches d’orange en alternance avec les tranches de fenouil. 
  • Ajouter les lamelles d’oignon rouge, les tiges de fenouil émincées et quelques feuilles de menthe. 
  • Parsemer d’olives Picholine cassées au fenouil et assaisonner de fleur de sel. Il est possible d’également ajouter les fanes du fenouil.
  • Servez bien frais, accompagné de la vinaigrette. Régalez-vous ! 
    recette de Salade d’oranges et fenouil

Notes

© Eva Tinghino pour Le Brin d’Olivier