Salade de lentilles vertes au thon à l’huile
Niveau de difficulté : très facile
Ingrédients
- 2 boîtes de thon à l’huile de tournesol Saupiquet
- 300 g de lentilles vertes
- 2 patates douces
- 2 betteraves cuites
- 150 g de feta
- 100 g de roquette
- 1 grenade
- Quelques feuilles de menthe
- Sel
- Poivre
- Cumin
Pour les pickles d’oignon
- 1 oignon rouge
- 150 ml d’eau
- 100 ml de vinaigre de cidre
- 50 g de sucre
- 1 c. à café de baies roses
Pour la vinaigrette
- L’huile des boîtes de thon
- 1 citron jaune
- 1 c. à soupe de vinaigre balsamique
- Sel
- Poivre
Instructions
- Pour les pickles, émincez finement l’oignon rouge.
- Dans une casserole, portez à ébullition l’eau, le vinaigre et le sucre. Versez le mélange bouillant sur les oignons dans un bocal propre. Ajoutez les baies roses.
- Laissez refroidir à température ambiante, puis réservez au réfrigérateur.
- Préchauffer le four à 200 °C.
- Épluchez et coupez les patates douces en dés, puis arrosez-les d’un peu d’huile d’olive. Salez, poivrez, ajoutez un peu de cumin et enfournez 25 à 30 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et tendres.
- Ensuite, faites cuire les lentilles vertes dans une grande casserole d’eau non salée pendant 20 à 25 minutes. Égouttez et laissez refroidir.
- Pendant ce temps, coupez les betteraves en dés, égrenez la grenade, émiettez la feta et lavez la roquette.
- Égouttez ensuite le thon en récupérant l’huile pour la vinaigrette.
- Préparez une vinaigrette en mélangeant l’huile des boîtes de thon avec le jus d’un citron jaune, une cuillère à soupe de vinaigre balsamique, du sel, du poivre.
- Il ne reste plus qu’à dresser ! Pour cela, commencez par mettre des lentilles dans le fond du bol.
- Disposez ensuite chaque ingrédient séparément pour un rendu coloré, et ajoutez des pickles d’oignon rouge sur le dessus ainsi que des grains de grenade.
