Salade de fenouil à l’anchoïade

Niveau de difficulté : facile

Servings 4 personnes

Temps de préparation 15

Préparez de beaux croûtons à l’ail : tranchez une baguette finement.
Enduisez les tranches d’huile d’olive des deux côtés. Faites dorer au four pendant quelques minutes. Quand ils sont bien croustillants, frottez-les avec une gousse d’ail.
Pour la sauce à l’anchois : mélangez l’anchoïade Marius et le jus de citron, puis réservez au frais.
Rincez les filets d’anchois et laissez-les reposer sur du papier absorbant.
Découpez les suprêmes d’agrumes, oranges et/ou pamplemousses. Prélevez le zeste d’un citron et d’un combava.
À l’aide d’une mandoline, découpez le fenouil en très fines lamelles, puis arrosez-le de jus de citron. Utilisez-la également pour faire des copeaux de Parmesan.
Pour le dressage de cette salade, dans une assiette creuse, déposez les lamelles de fenouil et mélangez-les avec un peu de sauce à l’anchoïade. Puis, posez dessus tous les autres éléments.
Accompagnez la salade des croûtons à l’ail. C’est prêt !