Salade Caesar à la sauce Tabasco Rouge
Ingrédients
- 3 jaunes d'œuf
- 1 cuillère à soupe bombée de moutarde de Dijon
- 3 gousses d’ail
- 5 filets d’anchois à l’huile égouttés
- 1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire
- 2 cuillères à café de sauce TABASCO® Rouge
- Le jus de 3 citrons soit 80 ml
- 1 pincée de poivre noir moulu
- 350 ml de mélange d’huiles 50% d’huile d’olive et 50% d’huile de colza
- 50 g de parmesan râpé
Instructions
- Verser tous les ingrédients dans un mixeur, sauf le mélange d’huiles et le parmesan. Mixer jusqu’à obtention d’une texture lisse, soit environ 1 minute.
- Laisser le mixeur tourner et ajouter délicatement la moitié de l’huile pour émulsifier la sauce. Arrêter le mixeur après cette étape, afin de vérifier que la texture s’est épaissie. Ajouter le reste de l’huile jusqu’à ce que la sauce soit bien épaisse.
- Ajouter le parmesan râpé et mixer pour que tous les ingrédients se mélangent. Goûter la sauce, afin de vérifier l’assaisonnement : la sauce TABASCO® Rouge doit lui donner une agréable saveur piquante.
- Cette recette permet de préparer environ 600 ml de sauce.