Saint-Jacques gratinées et crème de haricots tarbais

Niveau de difficulté : facile

Servings 4 personnes

Temps de préparation 20

Temps de cuisson 5

Temps de repos 15

Commencer par égoutter et rincer les Haricots Tarbais.
Préparer le beurre pour les St-Jacques. Ciseler les herbes. Dans un bol mélanger le beurre mou avec le Parmesan râpé, les herbes ciselées et la chapelure. Saler et poivrer.
Réaliser un boudin et le placer au congélateur 15 minutes.
Préchauffer le four en mode grill à 250 degrés.
Pendant ce temps, mixer les Haricots Tarbais en ajoutant le lait jusqu’à obtenir la texture souhaitée. Assaisonner.
Découper en rondelles le beurre aux herbes et mettre une rondelle sur chaque St-Jacques.
Faire griller les St-Jacques au four 3-4 minutes jusqu’à que le beurre soit gratiné.
Servir aussitôt accompagné de la purée de Haricots Tarbais.