Saint-Jacques façon tapas : Tartines de pain aux céréales, piquillos, et coquilles Saint-Jacques snackées au Piment d’Espelette
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 12 coquilles Saint-Jacques de Normandie
- 1 baguette tradition aux céréales
- 1 gousse d’ail
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 bocal de piquillos (ou de poivrons)
- 1 bocal de purée de piment d’Espelette
- Piment d’Espelette
Instructions
Tartines
- Couper la baquette en rondelle et les faire griller au four ou au grille-pain.
- Tant qu’elles sont encore chaudes, les frotter avec la gousse d’ail et verser un filet d’huile d’olive.
- Découper en fines lamelles, les piquillos. Réserver.
Saint-Jacques
- Dans une grande poêle, faire chauffer l’huile sur feu vif.
- Déposer les noix avec le corail dans la poêle bien chaude et faire revenir les 2 faces 2 minutes chacune jusqu’à ce qu’elles soient juste dorées sur le dessus.
Dressage
- Sur une tranche de pain, étaler un peu de purée de piment d’Espelette, déposer quelques lanières de piquillos, les noix de Saint-Jacques, saupoudrer de piment d’Espelette et servir.
