Couper la baquette en rondelle et les faire griller au four ou au grille-pain.
Tant qu’elles sont encore chaudes, les frotter avec la gousse d’ail et verser un filet d’huile d’olive.
Découper en fines lamelles, les piquillos. Réserver.
Saint-Jacques
Dans une grande poêle, faire chauffer l’huile sur feu vif.
Déposer les noix avec le corail dans la poêle bien chaude et faire revenir les 2 faces 2 minutes chacune jusqu’à ce qu’elles soient juste dorées sur le dessus.
Dressage
Sur une tranche de pain, étaler un peu depurée de piment d’Espelette, déposer quelqueslanières de piquillos, les noix de Saint-Jacques,saupoudrer de piment d’Espelette et servir.