Go Back

Saint-Jacques façon tapas : Tartines de pain aux céréales, piquillos, et coquilles Saint-Jacques snackées au Piment d’Espelette

Niveau de difficulté : facile
Servings 4 personnes
Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 4 minutes

Ingrédients

  • 12 coquilles Saint-Jacques de Normandie
  • 1 baguette tradition aux céréales
  • 1 gousse d’ail
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive
  • 1 bocal de piquillos (ou de poivrons)
  • 1 bocal de purée de piment d’Espelette
  • Piment d’Espelette

Instructions

Tartines

  • Couper la baquette en rondelle et les faire griller au four ou au grille-pain.
  • Tant qu’elles sont encore chaudes, les frotter avec la gousse d’ail et verser un filet d’huile d’olive.
  • Découper en fines lamelles, les piquillos. Réserver.

Saint-Jacques

  • Dans une grande poêle, faire chauffer l’huile sur feu vif.
  • Déposer les noix avec le corail dans la poêle bien chaude et faire revenir les 2 faces 2 minutes chacune jusqu’à ce qu’elles soient juste dorées sur le dessus.

Dressage

  • Sur une tranche de pain, étaler un peu de purée de piment d’Espelette, déposer quelques lanières de piquillos, les noix de Saint-Jacques, saupoudrer de piment d’Espelette et servir.
    recette de Saint-Jacques façon tapas