Rognon de veau sauce moutarde, riz et brocolis

Niveau de difficulté : facile

Servings 4 personnes

Temps de préparation 15

Temps de cuisson 30

Peler et émincer les échalotes.
Faire chauffer une poêle avec le beurre et y faire dorer les échalotes.
Ajouter le rognon, le faire colorer à feu vif sur les 2 faces. Saler et poivrer.
Déglacer avec le vin blanc, laisser réduire presque à sec.
Ajouter la crème et la moutarde, mélanger et poursuivre la cuisson à feu doux, à couvert, en arrosant régulièrement.
Faire cuire le riz à la casserole et les brocolis à la vapeur.
Servir les rognons nappés de sauce, avec le riz chaud et les brocolis vapeur.