Risotto sucré aux poires caramélisées et épices
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
Pour les poires
- 3 poires fermes
- 30 g de beurre
- 1 orange
- 100 g de miel
- 40 g de sucre
Instructions
- Dans une poêle mettez 30 g de beurre, le miel, 50 g de sucre, le zeste râpé et le jus de l’orange. Faites chauffer à feu moyen. Epluchez les poires, coupez-les en quartiers et retirez le coeur. Ajoutez-les dans la poêle et laissez cuire 20 min. environ, les poires doivent être tendres et le jus un peu sirupeux. Réservez.
- Faites chauffer le lait, la crème, la vanille, la cannelle, la cardamome et le sucre à frémissement. Dans une sauteuse, faites fondre le beurre, ajoutez le riz et laissez cuire 2 min. Quand le riz est bien brillant ajoutez le rhum et mélangez. Versez ensuite le lait chaud, louche par louche, en mélangeant et en attendant à chaque fois que le liquide soit absorbé. Cela prend 20 min. environ.
- Servez avec les quartiers de poire et leur jus.
Notes
© Recette et stylisme : Annelyse Chardon – Visuel : Julie Mechali pour le Cniel