Rillettes de poisson passion
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
Chez Oliviers&Co
- 1 c. à soupe de douceur de vinaigre au fruit de la passion
- Huile d’olive de Noël
- Fleur de sel
- Mélange de poivres
Au marché
- 300 g de chair de cabillaud ou colin
- 125 g de fromage frais (type Saint Moret)
- 2 échalotes
- ½ botte de coriandre
- 2 c. à café de gingembre ou 1 cm de gingembre frais
- 1 fruit de la passion
Instructions
- Préchauffer le four à 160 °C.
- Saler, poivrer et arroser légèrement le poisson d’huile d’olive, puis cuire 15 min et laisser refroidir.
- Mélanger dans un saladier l’échalote hachée, la coriandre ciselée, le gingembre râpé, le vinaigre au fruit de la passion et le fromage frais.
- Ajouter le poisson émietté, la pulpe du fruit de la passion et un filet d’huile d’olive, puis écraser le tout à la fourchette.
- Rectifier l’assaisonnement.
- Réserver au frais et servir sur du pain grillé.
Notes
© Jean-Claude Amiel pour Oliviers&Co