Trio d’apéritif : Tapenade, Tzatziki et Guacamole

Niveau de difficulté : très facile

Portions 8 personnes

Temps de préparation 15

Temps de cuisson 50

Ingrédients

Pour la tapenade de poivrons

2 poivrons
2 gousses d’ail
2 c. à soupe de crème végétale de soja
sésame noir
sel
poivre

Pour le tzatziki

½ concombre
1 gousse d’ail
1 citron jaune
1 c. à soupe d’huile d’olive
2 yaourts au soja
½ bouquet de menthe
sel

Pour le guacamole

1 avocat
½ échalote émincée
2 c. à café de jus de citron vert
1 pincée de sel
poudre de piment

Instructions

Tapenade de poivrons

Coupez les poivrons en deux et videz-les.
Placez les poivrons face vers le bas sur une planche de cuisson avec les gousses d’ail non épluchées puis enfournez à 170°C pour 50 minutes.
Retirez la peau des poivrons et des gousses d’ail. Versez les poivrons, l’ail, le sel et la crème dans un mixeur jusqu’à l’obtention d’une texture bien lisse.
Laissez reposer 2 à 3 heures au frais puis agrémentez des graines de sésame pour décorer.

Tzatziki

Lavez le concombre et râpez-le finement. Laissez dégorger pendant 20 minutes dans une passoire avec du gros sel.
Pelez et écrasez la gousse d’ail puis mélangez-la avec le jus de citron, l’huile d’olive et une pincée de sel.
Pressez le concombre pour retirer le plus d’eau possible. Ajoutez le yaourt au soja, la préparation à base de citron et la menthe ciselée.
Mélangez le tout au concombre et dégustez avec des bâtonnets de légumes.

Guacamole

Épluchez l’avocat et retirez le noyau.
Écrasez l’avocat puis assaisonnez d’échalotes, de jus de citron, de sel et de poudre de piment. Bien mélanger et servir.

Notes

Le très bon accord ?

Savourez ce trio d’apéritif avec un verre de Naturae Grenache Rosé 2022. Cet IGP Pays d’Oc, signé Gérard Bertrand, est un vin bio sans sulfite ajouté au nez de fruits rouges et à la bouche délicate qui s’ouvre sur des notes florales.

L’ABUS D’ALCOOL EST DANGEREUX POUR LA SANTÉ, À CONSOMMER AVEC MODÉRATION.