Burgers noirs veggies à la patate douce

Niveau de difficulté : facile

Portions 4 personnes

Temps de préparation 30

Temps de cuisson 1 20

Temps de repos 1 30

Dans la cuve d’un batteur versez l’oeuf, le lait et l’eau. Couvrez avec la farine mélangée au sel, le sucre, la levure et le beurre pommade. Pétrir 3 min à vitesse moyenne et augmenter en vitesse élevée pour 6 min de plus.
Formez une boule, filmez et placez 30 min au congélateur.
Divisez la pâte en morceaux de 100 g puis formez des boules et placez-les sur une plaque couverte de papier sulfurisé.
Badigeonnez légèrement d’eau et ajoutez les graines de sésame blanc. Laissez pousser 1h30 dans un four éteint avec 1 bol d’eau portée au préalable à ébullition.
Cuire à 160 degrés environ 16 min.

Piquez les patates douces et placez-les dans un four à 180°C pour 1h. Faites cuire les lentilles dans une casserole d’eau bouillante pendant 15 min puis égouttez bien.
Faites revenir à feu moyen dans l’huile l’échalote, l’ail, les oignons hachés et le curry pendant 3 min.
Ecrasez la chair de la patate douce avec les lentilles, les oignons cuits, la fécule, les épices, l’oeuf, du sel et du poivre.
Formez des steaks sur une plaque recouverte de papier cuisson, arrosez d’huile, saupoudrez de Fleur de Sel Le Guérandais et enfournez pour 15 min à 190°C. Ajoutez les tranches de fromage dessus, et les buns coupés en deux pour les faire toaster.
Répartissez les sauces sur les pains burger, ajoutez les pousses d’épinards, l’avocat en tranches, les steaks avec le fromage fondu et quelques pickles.