Œuf à la paysanne au Saint-Marcellin IGP

Niveau de difficulté : facile

Portions 1 personne

Temps de préparation 10

Temps de cuisson 5

Faites fondre le Saint-Marcellin dans la crème liquide avec un peu d’huile de noix et du poivre. Retirez du feu et couvrez.
Dans le même temps. Coupez le lard en morceaux grossiers et faites-le revenir dans une poêle bien chaude sans noircir. Retirez du feu et couvrez.
Concassez quelques noix. Ciselez l’oignon cébette, le blanc d’un côté, le vert de l’autre. Réservez.
Coupez le pain de campagne en petits dés avec des noix concassées et faites revenir dans le gras du lard avec le blanc de l’oignon, du sel, du poivre.
Dans une poêle à part, faites un oeuf au plat.
Au fond d’une assiette creuse, disposez le pain grillé puis arrosez de crème de Saint-Marcellin. Déposez l’oeuf au plat délicatement sur le dessus et placez le lard, le vert de l’oignon, le reste des noix. Un tour de moulin à poivre, quelques gouttes d’huile de noix et des pétales de fleur et le printemps s’invite à table !