Chips d’épluchures de pommes de terre nouvelles
La recette de Mauro Colagreco, chef triplement étoilé du MirazurNiveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 200 g d'épluchures de pommes de terre nouvelles
- 2 œufs
- 100 g de chapelure
- 20 g de poudre de mélange d’algues séchées
- piment d’Espelette
- sel
Instructions
- Laver les épluchures de pommes de terre que vous aurez gardées de vos précédentes préparations.
- Battre les œufs, tremper les épluchures dans les œufs puis dans un mélange de chapelure, de poudre d’algues dans lequel vous aurez ajouté quelques pincées de piment d’Espelette.
- Chauffer l’huile à 180° C. Faire frire les chips, puis les égoutter sur du papier absorbant.
- Saler et déguster.
Notes
© Matteo Carrassale pour Casino