Blanquette de veau printanière
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 750 g d’épaule de veau en morceaux
- 300 g de petits pois
- 400 g de courgettes
- 25 cl de crème liquide
- 50 cl de bouillon de légumes
- 20 cl de vin blanc sec
- 1 branche de thym
- 2 branches de romarin
- 1 noisette de beurre demi-sel
- 1 oignon émincé
- sel
- poivre
Instructions
- Faites revenir l'oignon dans une cocotte avec le beurre.
- Ajoutez la viande. Mélangez. Versez le bouillon, le vin, ajoutez le thym et le romarin. Portez à ébullition. Laissez mijoter à couvert et à feu doux pendant 1 h en remuant régulièrement.
- Ajoutez les légumes et poursuivez la cuisson pendant 30 min. Juste avant de servir, ajoutez la crème. Mélangez bien.
- Servez bien chaud.
Notes
Le bon accord ?
Cette blanquette printanière se savoure idéalement avec un verre de Pinot blanc Granit de la Vallée 2020 de la Cave de Turckheim. Un blanc minéral, frais, croquant avec de délicats arômes de fleurs blanches.
© Atelier Chez Elles pour la Cave de Turckheim