Muffins aux flocons d’avoine et aux fruits

Niveau de difficulté : très facile

Portions 9 muffins

Temps de préparation 15

Temps de cuisson 15

Ingrédients

250 g de farine
50 g de flocons d’avoine + 2 c. à soupe
½ sachet de levure chimique (5 g)
60 g de sucre roux
200 ml de lait
75 g de beurre
2 œufs
1 grosse pomme
100 g de fruits rouges (frais ou surgelés selon la saison)

Instructions

Préchauffez le four à 200°C. Dans un saladier mélangez la farine, les 50 g de flocons d’avoine, la levure et le sucre. Râpez la pomme avec la peau, ajoutez-la dans le saladier et mélangez.
Dans un bol, mélangez le lait, les œufs et le beurre fondu. Versez ce mélange liquide dans le saladier et mélangez. Ajoutez les fruits rouges et mélangez très légèrement.
Beurrez les empreintes d’un moule à muffins ou utilisez des caissettes en papier. Versez la pâte aux 3/4 des empreintes puis parsemez du reste des flocons d’avoine. Enfournez pour 20 min. de cuisson, puis laissez refroidir sur une grille.

Notes

Astuces

Remplacez les fruits rouges par des fruits secs, raisins, abricots ou cranberries. Vous pouvez aussi remplacer les flocons d’avoine par un reste de muesli.

Pour toujours plus de gourmandise, en épaississant du lait avec de la fécule de maïs parfumée (vanille, fleur oranger, chocolat…) créez facilement une crème pour accompagner vos muffins.