Blinis de pomme de terre au caviar de courgette

Niveau de difficulté : facile

Portions 4 personnes

Temps de préparation 20

Temps de cuisson 30

Lavez, épluchez et coupez les pommes de terre en morceaux. Plongez-les dans une casserole d’eau froide salée et faites-les cuire 20 minutes après ébullition.
Après les avoir égouttées, passez-les au presse-purée.
Clarifiez les œufs (séparez les blancs des jaunes).
Versez la purée dans un saladier puis ajoutez les 4 jaunes d’œufs, le Comté, salez, poivrez et mélangez.

Lavez et taillez les courgettes en rondelles ou en gros dés.
Faites-les revenir 15 minutes environ dans un filet d’huile d’olive jusqu’à ce qu’elles soient bien tendres. Ecrasez-les à la fourchette. Salez, poivrez et ajoutez quelques feuilles de coriandre finement ciselées, les grains de sésame et le jus de citron.
Mélangez bien jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène. Placez au frais.

Placez un emporte-pièce d’environ 6 cm de diamètre dans une poêle et versez un filet d’huile d’olive. Déposez au centre du cercle une belle cuillerée à café de pâte à blinis. Laissez cuire quelques minutes à feu moyen et retournez le blini délicatement sur l’autre face. Appuyez légèrement avec une cuillère sur le dessus pour bien l’étaler et prolonger la cuisson de quelques minutes.
Répétez l’opération jusqu’à l’épuisement de la pâte. Etalez du caviar de courgette sur les blinis.

Conseil

A accompagner de carrés de tortillas aux trois poivrons et de mini brochettes de pommes de terre à la chermoula et aubergines.