Mousse au chocolat aux pruneaux d’Agen IGP
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 24 pruneaux d'Agen IGP
- 6 blancs d’oeufs
- 4 jaunes d’oeufs
- 200 g de chocolat noir à pâtisser
- 45 g de beurre doux
- 45 g de sucre
- 30 cl de thé corsé
- 10 cl de jus d'orange
- 1 c. à soupe de rhum (facultatif)
Instructions
- Faites chauffer le thé, le jus d'orange et le rhum au micro-ondes. Ajoutez les Pruneaux d'Agen IGP et laissez-les gonfler au moins 4 heures. Vous pouvez aussi réaliser cette partie la veille.
- Fouettez les blancs d’œufs et quand ils sont presque montés en neige ajoutez le sucre en continuant de battre jusqu'à obtenir un mélange homogène, lisse et brillant.
- Faites fondre le chocolat et le beurre coupés en morceaux au micro-ondes. Mélangez rapidement. Ajoutez les jaunes d’oeufs et mélangez. Incorporez délicatement les blancs en neige avec une maryse.
- Déposez les pruneaux dans 4 verres. Vous pouvez à votre choix garder ou enlever les noyaux. Couvrez avec la mousse au chocolat et faites prendre pendant au moins 4 heures au réfrigérateur.
- Au moment de servir, vous pouvez poser un dernier pruneau sur les mousses et parsemer de copeaux de chocolat.
Notes
© Dorian Nieto pour le Pruneau d’Agen IGP