Pintade rôtie aux pommes en cocotte

Niveau de difficulté : facile

Portions 5 personnes

Temps de préparation 30

Temps de cuisson 1 20

Pour préparer la farce, hachez les oignons, le foie de volaille et le pain en petits morceaux. Dans un cul-de-poule, mélangez à la main tous les ingrédients en ajoutant les marrons, les œufs, le poivre, le sel et le lait puis réservez au frais.
Dans un second récipient, mélangez le piment d’Espelette, le romarin, l’huile d’olive, le vinaigre de cidre, le jus de pomme, le thym, le poivre et le sel.
Disposez la pintade dans une cocotte et la farcir. La badigeonner avec le mélange préalablement préparé. Répartissez autour de la volaille les quartiers de pommes coupés,l'ail non épluché, les échalotes coupées ainsi que le reste de marinade. Fermez le couvercle de la cocotte et enfournez à froid pendant 1 heure à 200°C, chaleur tournante.