Ceviche de saumon écossais Label Rouge mangue coco
Niveau de difficulté : très facile
Ingrédients
- 250 g de saumon écossais Label Rouge sans peau et sans arêtes
- 100 g de mangue
- ½ oignon rouge
- ½ petit piment vert doux
- 1 citron vert
- 4 feuilles de basilic thaï ou classique
- ½ botte de ciboulette
- 5 cl de lait de coco
- 4 cl d'huile d'olive
- ½ c. à soupe bombée de noix de coco râpée
- sel
- poivre
Instructions
- Epluchez et hachez finement l’oignon rouge et le piment, épluchez et coupez la mangue en petits cubes. Zestez un citron, pressez les 2, ciselez la ciboulette, hachez le basilic.
- Coupez le saumon en petits morceaux. Mettez-les dans un grand bol avec les cubes de mangue, l’oignon rouge, le piment et les herbes. Ajoutez les zestes et les jus de citron vert, le lait de coco, l’huile d’olive, du sel et du poivre. Mélangez délicatement, couvrez le ceviche de papier film, placez-le 1 h au réfrigérateur.
- Faites griller la noix de coco râpée 3 min dans une poêle chaude sans matière grasse. Servez le ceviche bien frais parsemé de coco grillé, accompagné avec des tranches de pain toastées.
Notes
© Saumon écossais Label Rouge