Tartare de Saint-Jacques de la baie de Saint-Brieuc aux fruits de la passion

Niveau de difficulté : très facile

Portions 4 personnes

Temps de préparation 15

Couper les noix de Saint-Jacques de la baie de Saint-Brieuc fraîches en cubes d'environ un centimètre.
Ajouter la chair des fruits de la passion et de la grenade. Ajouter l'huile de noisette, assaisonner et mélanger.
Monter le tartare à l'aide d'un emporte-pièce de 8 cm.
Au moment de servir, déposer des lamelles d'oignon rouge, des herbes fraîches (coriandre, basilic thaï, …).

Astuce

Réaliser des pickles avec les lamelles d'oignon rouge, l'acidité apportera un vrai plus à la recette !