Wok d’endives aux carottes et fruits secs à l’huile d’olive d’Aix-en-Provence

Wok d’endives aux carottes et fruits secs à l’huile d’olive d’Aix-en-Provence – Olives maturées AOP

Niveau de difficulté : facile

Portions 4 personnes

Temps de préparation 10

Temps de cuisson 15

Laver les endives. Enlever leur pied puis couper les endives en deux puis en lamelles. Réserver. Laver et éplucher les carottes. Les tailler en cubes. Réserver.
Éplucher et émincer l’oignon. Le faire revenir dans 1,5 cuillères à soupe d’huile d’olive d’Aix-en-Provence – olives maturées AOP, il doit être légèrement doré.
Ajouter les endives et les carottes coupées. Saler, poivrer.
Faire revenir 5 minutes les légumes puis ajouter le piment d’Espelette et le bouillon de légumes. Cuire une dizaine de minutes.
Concasser grossièrement les noix et noisettes. En fin de cuisson, les ajouter et arroser d’une cuillère à soupe d’huile d’olive avant de servir.