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Chou vert farci façon nems

Niveau de difficulté : facile
Portions 6 personnes
Temps de préparation 1 heure
Temps de cuisson 45 minutes

Ingrédients

  • 1 chou vert Prince de Bretagne
  • 50 g de shiitakés Prince de Bretagne
  • 100 g de vermicelles de soja
  • 400 g de filets de poulet
  • 50 g de Parmesan
  • 1 carotte
  • 1 oignon de Roscoff AOP Prince de Bretagne
  • 1 œuf
  • sauce soja
  • huile d’olive
  • poivre

Instructions

  • Faites cuire les vermicelles selon les indications sur le sachet. Egouttez et réservez.
  • Mélangez les légumes et la viande avec 4 cuillères à soupe de sauce soja et l'œuf. Poivrez et réservez.
  • Faites bouillir une grande casserole d'eau salée. Retirer les premières feuilles du chou, puis détachez et lavez à l'eau froide une douzaine de feuilles. Empilez les feuilles les unes sur les autres et faites-les cuire environ 8 minutes dans l'eau bouillante. Rincez à l'eau froide et égouttez.
  • Préchauffez le four à 180°C et huilez un plat à gratin. Coupez les grandes feuilles en deux et retirez la partie dure. Formez une quenelle de farce dans le creux de votre main, puis déposez-la sur la feuille de chou. Rabattez les côtés puis roulez enserrant bien la farce. Déposez le nem de chou dans le plat, pliure en dessous. Continuez jusqu'à épuisement des ingrédients.
  • Arrosez d'un filet d'huile d'olive, et déposez quelques copeaux de Parmesan sur les nems. Enfournez 30 minutes puis servez avec de la sauce soja.
    recette de Chou farci façon nems

Notes

Astuce
Cette recette peut être réalisée sans viande ou en remplaçant le poulet par du porc ou des crevettes.
© Erico d’Ario pour Prince de Bretagne
Type de plat: Entrée, volaille
Cuisine: Française