Tagliatelles à la crème de courge
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
Pour le topping
- 40 g de graines de courge
- 100 g de courge
- 125 g de pousses d'épinards
- 3 cl d'huile d'olive
Instructions
- Ciseler l'oignon rouge et hacher les gousses d'ail.
- Dans une sauteuse, verser l'huile d'olive, ajouter l'oignon rouge et la gousse d'ail. Laisser cuire à feu moyen pendant 5 minutes. Ajouter ensuite les 600g de courge préalablement coupée en cubes et les faire rissoler. Lorsque la courge est cuite, en réserver une partie pour le topping des pâtes.
- Laisser le reste dans la sauteuse, déglacer avec le vin blanc, le bouillon de légumes et le "Cuisine végétale" Bjorg. Poursuivre la cuisson pendant 15 à 20 minutes à feu doux. Après cuisson, verser le tout dans un blender avec le parmesan (en option). Assaisonner puis mixer jusqu'à obtenir un mélange lisse et homogène.
- Pendant ce temps, dans un volume d'eau bouillante salée, cuire les tagliatelles selon le temps indiqué sur l'emballage. Faire également poêler les jeunes pousses d'épinards avec un filet d'huile d'olive.
- Enrober les pâtes de crème de courge et ajouter les pousses d'épinards. Dresser les pâtes en assiette, ajouter les cubes de courge rissolée et quelques graines de courge.
Notes
© Bjorg