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Huîtres crumble et crème de chèvre frais

Niveau de difficulté : facile
Portions 6 personnes
Temps de préparation 30 min
Temps de cuisson 12 min

Ingrédients

  • 18 huîtres HCM et leur eau
  • 25 g de parmesan
  • 500 g de beurre doux
  • 75 g de farine de blé
  • 100 g de chèvre frais
  • 10 g de curry en poudre
  • 10 g de ciboulette
  • 1 pincée de fleur de sel
  • poivre

Instructions

  • Pour réaliser le crumble, mélanger le beurre, la farine, le curry et former une boule de pâte. Rajouter 1 cuillère à soupe d'eau froide pour lier la pâte. Étaler la pâte sur une plaque puis mettre au four à 180°, 8 à 10 minutes.
  • Écraser le crumble froid pour faire une poudre.
  • Pour réaliser la créme de chèvre, mélanger le chèvre frais, la ciboulette, le curry et la première eau des huîtres, puis assaisonner.
  • Détacher les huîtres de leur coquille et réserver. Vider l'eau des coquilles puis les essuyer pour la présentation.
  • Au moment de servir, rouler l’huître dans le crumble, la déposer dans sa coquille, puis déposer un peu de crème de chèvre sur le dessus.
    recette d'Huîtres crumble et crème de chèvre

Notes

© Marion Gayot pour HCM, les Huîtres de Charente Maritime
Type de plat: Apéritif, Entrée, Fruits de mer
Cuisine: Française