• Entaillez légèrement la base de la tige et cassez-la. Ainsi, les fibres viendront avec la tige et votre fond sera plus tendre. Lavez votre artichaut.
• Cuisez les artichauts 20 min à la vapeur ou 40 min à l'eau. Vous pouvez également le cuire : à l’eau bouillante : 30 minutes / au micro-ondes pour une cuisson en 12 minutes de l’artichaut (à adapter selon la quantité d’artichauts et la puissance du micro-ondes) / au four, en papillotes, pratique pour cuire beaucoup d’artichauts à la fois. Pour caser plus facilement 4 artichauts dans votre marmite, vous pouvez en couper les sommets avant cuisson. Avec un couteau à pain, c’est assez facile. Servez-les avec différentes sauces à disposition de vos convives.

Vinaigrette au colza

• Ciselez finement les échalotes.
• Montez votre vinaigrette avec la moutarde, le vinaigre de cidre et l’huile de colza.

Gribiche parfumée

• Ecrasez finement le jaune d’œuf dur. Mélangez-y la moutarde et le vinaigre de Xérès.
• Montez la sauce, comme une mayonnaise en ajoutant petit à petit l’huile d’olive. Ajoutez le blanc d’œuf dur haché et le persil.

Sauce au curry

• Réalisez une simple vinaigrette avec de la moutarde, du vinaigre balsamique et de l’huile d’olive.
• Ajoutez du curry en poudre suivant votre goût.

Sauce au fromage

• Mélangez 2 portions de fromage frais à 3 cuillères à soupe de fromage blanc, salez, poivrez, ajoutez une cuillère à soupe de ciboulette.