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Oeufs mayonnaise au curry et au saumon

Niveau de difficulté : très facile
Portions 4 personnes
Temps de préparation 30 min
Temps de cuisson 8 min

Ingrédients

Pour les œufs

  • 6 œufs
  • 1 c. à café de gros sel
  • Vinaigre blanc (10% de la quantité d’eau nécessaire à la cuisson des œufs)

Pour la garniture

  • 50 g de longe de saumon Salma
  • 1 c. à soupe de moutarde forte de Dijon
  • 1 jaune d’œuf
  • 15 cl d’huile de tournesol
  • 1 c. à café de curry
  • 2 branches d’aneth
  • sel
  • poivre

Instructions

  • Plonger délicatement les œufs dans une casserole d’eau frémissante. A la reprise de l’ébullition, laisser les œufs 8 min. A la sortie, les plonger dans un saladier d’eau glacée puis les écaler. Réserver.
  • Préparer la mayonnaise : fouetter vivement le jaune d’œuf et la moutarde. Ajouter le curry, saler et poivrer. Verser doucement l’huile en filet tout en fouettant vivement jusqu’à obtenir une mayonnaise bien ferme.
  • Déposer la mayonnaise dans une poche munie d’une douille cannelée.
  • Découper la longe de saumon Salma en petits cubes.
  • Couper les œufs en deux. Garnir de mayonnaise et de cubes de saumon. Finir par quelques pluches d’aneth et servir aussitôt. 
    recette d'Oeufs mayonnaise au curry et au saumon

Notes

© Sophie François-Mulhens pour Salma
Type de plat: Apéritif, Entrée, Poisson
Cuisine: Française, Végétarienne