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Bavaroise aux Biscuits Roses de Reims Fossier

Niveau de difficulté : très facile
Portions 8 personnes
Temps de préparation 15 min
Temps de prise au frais 1 h

Ingrédients

  • 450 g de lait
  • 90 g de poudre de Biscuit Rose
  • 12 g de gélatine    
  • 375 g de crème
  • quelques fraises ou framboises

Instructions

  • Mettre le lait à bouillir, puis verser sur la poudre de Biscuit Rose et laisser infuser pendant 5 minutes. Tremper la gélatine dans de l’eau et monter la crème. Passer l’appareil au chinois étamine. Fondre la gélatine au bain-marie et l’incorporer à l’appareil. Ajouter enfin la crème fouettée.
  • Remplir les verrines de bavaroise rose et réserver au frais.
  • Parsemer de poudre de Biscuit Rose, de framboises, ou de fraises et de feuilles de menthe.
    recette de Bavaroise aux Biscuits Roses de Reims

Notes

Recette de Pascal Ferrat, professeur de pâtisserie au Lycée des Métiers Gustave Eiffel de Reims pour Fossier
Type de plat: Dessert
Cuisine: Française