Go Back
Tajine d’épaule d’agneau aux fèves

Tajine d’épaule d’agneau aux fèves et semoule de blé

Niveau de difficulté : facile
Portions 4 personnes
Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 45 minutes

Ingrédients

  • 1 kg d'épaule d’agneau
  • 3 oignons
  • 1 c. à café de cannelle
  • 1 c. à café de cumin
  • 1 c. à café de gingembre
  • 1 dosette de safran
  • 4 c. à soupe de miel 
  • 4 c. à soupe d’huile d’olive
  • 500 g de fèves pelées
  • ½ botte de persil 
  • 200 g de semoule de blé
  • sel
  • poivre

Instructions

  • Pelez et émincez finement les oignons. Faites fondre les oignons dans 2 cuillerées à soupe d’huile dans une grande casserole sur feu moyen. Débarrassez sur une assiette.
  • Découpez la viande en cubes de taille moyenne. Faites-les dorer dans le reste d’huile pendant 3 à 5 minutes de chaque côté.
  • Ajoutez les oignons, les épices et le miel. Salez et poivrez. Couvrez d’environ ½ litre d’eau et portez à ébullition. Baissez le feu et laissez mijoter 20 min à couvert. 
  • Ajoutez les fèves et poursuivez la cuisson encore 10 min. 
  • Déposez la semoule dans un saladier et couvrez de 20 cl d’eau bouillante. Laissez jusqu’à l’absorption complète du liquide. Mélangez à la fourchette pour détacher les grains. 
  • Servez le tajine accompagné de semoule et saupoudrez de persil ciselé.  
    recette de Tajine d’épaule d’agneau aux fèves

Notes

© Marie-Laure Tombini pour Intercéréales
Type de plat: Plat principal, Viande
Cuisine: Méditéranéenne