Tacos gratinés de poulet confit à l’ananas
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 8 tortillas au maïs
- 25 cl de crème épaisse
- 250 g d’Emmental râpé
- 250 g de mimolette râpée
Pour le poulet confit
- 650 g de filets de poulet
- 1 c. à soupe d’huile
- 250 ml de jus d’ananas
- 4 c. à soupe de sauce soja
- 8 c. à soupe de Ketchup
- 60 g de sucre roux
- 2 c. à soupe de vinaigre de cidre
- 2 c. à soupe de moutarde
- 1 c. à café de piment en poudre
- 1 c. à café de cumin
- 1 c. à café d’origan en poudre
Pour la salsa
- ½ ananas
- 1 poivron rouge
- 1 poivron vert
- 1 bouquet de coriandre
- 2 citrons verts
- sel
Instructions
- Coupez les filets de poulet en gros morceaux. Faites-les revenir dans une sauteuse avec l’huile pendant 5 minutes. Ajoutez tous les autres ingrédients, mélangez, couvrez et laissez cuire 25 minutes à frémissements. Effilochez la viande avec deux fourchettes puis mélangez 2 minutes à feu fort pour que la sauce enrobe la viande. Réservez.
- Epluchez l’ananas, retirez le cœur et coupez la chair en dés. Lavez et épépinez les poivrons, coupez-les en dés, mélangez avec l’ananas, la coriandre hachée, les zestes râpés et les jus des citrons verts, salez.
- Mélangez l’emmental et la mimolette râpés et saupoudrez-en une grosse poignée sur une poêle pour former une galette de fromage. Déposez 1 tortilla au centre, ajoutez une cuillère de crème, un peu de poulet et de salsa à l’ananas. Quand le fromage est doré, repliez-la tortilla et servez.
Notes
Astuce
Au fur et à mesure de leur cuisson, mettez-les tortilla au four pour les garder au chaud le temps de toutes les préparer.
© Recette et stylisme : Annelyse Chardon – Visuel : Julie Mechali pour le Cniel