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Tourte de pintade aux girolles

Niveau de difficulté : facile
Portions 6 personnes
Temps de préparation 30 min
Temps de cuisson 1 h 15 min

Ingrédients

  • 300 g de pâte feuilletée
  • 1 pintade
  • 1 petit coeur de céleri
  • 250 g de girolles
  • 100 g d’oignon
  • 2 c. à soupe de sauce soja Kikkoman
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive
  • 2 gousses d’ail
  • ½ c. à café de poivre concassé
  • 50 g de beurre
  • 1 jaune d’œuf
  • sel
  • poivre

Matériel

Instructions

  • Coupez la pintade en morceaux et retirez la peau. Pelez et pressez les gousses d’ail au-dessus d’une terrine, ajoutez la sauce Kikkoman, l’huile, le poivre, mélangez, ajoutez les morceaux de pintade, tournez et laissez mariner 1 heure. Lavez et égouttez le cœur de céleri et coupez tiges et feuilles en lamelles d’1/2 cm. Pelez les oignons et émincez-les. Faites fondre la moitié du beurre dans une sauteuse, ajoutez les oignons et les lamelles de céleri, salez, poivrez et faites cuire 10 mn en remuant de temps en temps.
  • Nettoyez les champignons et coupez-les en lamelles. Lorsque les lamelles de céleri auront cuit 10 mn, retirez-les de la sauteuse et posez-les dans une terrine ; faites fondre le beurre restant, ajoutez les lamelles de champignons, salez, poivrez et faites cuire 3 mn à feu vif, retirez du feu et ajoutez-les au céleri. Mettez les morceaux de pintade dans la sauteuse et faites-les cuire 10 mn à feu vif en tournant souvent ; ajoutez la marinade, laissez cuire 2 mn, retirez du feu et laissez refroidir. Désossez les morceaux de pintade, coupez-les en petits morceaux, ajoutez-les aux légumes et mélangez.
  • Étalez la pâte en deux cercles : l’un de 24 cm, l’autre de 26 cm de diamètre. Allumez le four thermostat 6.
  • Posez le plus grand cercle de pâte dans un moule à tarte de 24 cm. Mettez sur la pâte le contenu de la terrine, posez dessus le second cercle de pâte, remontez les bords du premier cercle et soudez les deux - ménagez une petite ouverture au milieu du cercle supérieur. Ajoutez 1 c. à café d’eau au jaune d’œuf, fouettez, puis, à l’aide d’un pinceau, dorez toute la surface de la tourte.
  • Mettez au four 45 minutes. Retirez du four et servez chaud ou tiède, tel quel ou accompagné d’une salade verte.
    recette de Tourte de pintade aux girolles

Notes

Type de plat: Plat principal, volaille
Cuisine: Française