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Moelleux au chocolat coeur pistache à l’huile d’olive de Provence Olives Maturées AOP

Niveau de difficulté : facile
Portions 6 personnes
Temps de préparation 25 min
Temps de cuisson 35 min

Ingrédients

  • 300 g de chocolat noir pâtissier
  • 130 g  d’huile d’olive de Provence – olives maturées AOP
  • 9 œufs
  • 300 g de sucre
  • 1,5 sachet de sucre vanillé
  • 150 g de farine
  • 4 c. à soupe de pâte de pistache
  • 1,5 c. à café d’arôme de pistache
  • quelques pistaches entières non salées

Pour le glaçage

  • 200 g de sucre glace
  • 1 blanc d’œuf

Matériel

Instructions

  • Préchauffer le four à 200°C.
  • Dans une casserole (ou au micro-ondes), faire fondre le chocolat à feu doux. Hors du feu, ajouter 100 g d’huile d’olive et mélanger. Réserver.
  • Dans un saladier, fouetter les jaunes d’œuf (réserver les blancs), le sucre et le sucre vanillé. Ajouter la farine en mélangeant régulièrement.
  • Monter les blancs en neige fermes. Partager la pâte : 1/3, 2/3.
  • Dans le tiers de pâte, ajouter 30 g d’huile d’olive, la pâte de pistache et l’arôme de pistache. Incorporer 1/3 des blancs en neige.
  • Verser ce mélange sur une plaque à pâtisserie (sur 2 à 3 cm d’épaisseur) et mettre au four quelques minutes (la pâte doit à peine colorer).
  • Verser le mélange chocolat-huile d’olive dans les 2/3 de pâte, très doucement tout en mélangeant. Ajouter les 2/3 de blancs en neige restant.
  • Huiler et fariner le moule en forme de couronne. Verser 1/3 de la pâte au chocolat dans le moule.
  • Dans le gâteau pistache déjà cuit, découper des cœurs à l’emporte-pièce. Installer à la verticale, dans la pâte au chocolat, les cœurs pistache découpés en les serrant bien les uns contre les autres (attention au sens des cœurs selon le service prévu du gâteau). Recouvrir de la pâte au chocolat restante.
  • Enfourner pendant 20 à 30 minutes environ à 200°C.
  • Réaliser un glaçage en mélangeant le sucre glace au blanc d’œuf. Recouvrir le gâteau refroidi du glaçage et le saupoudrer de quelques pistaches entières.
    recette de Moelleux au chocolat coeur pistache

Notes

Astuce
Pour cette recette, vous pouvez également utiliser une huile d’olive d’Aix-en-Provence - olives maturées AOP ou Vallée des Baux-de-Provence - olives maturées AOP.
© Magali Ancenay pour France Olive
Type de plat: Dessert
Cuisine: Française