Tourbillons au chèvre et à la pistache
La recette de Ulric Durnez, chef Guy DemarleNiveau de difficulté : très facile
Ingrédients
- 15 g de pâte de pistache
- 5 c. à soupe de coriandre fraiche
- 10 tranches de pain de mie
- 420 g de chèvre frais
Instructions
- Ciselez les feuilles de coriandre. Dans un cul-de-poule, assouplissez le fromage de chèvre et incorporez la coriandre ciselée.
- Placez votre moule 48 tourbillons sur une plaque perforée et garnissez-en les empreintes à la poche à douilles sans douille. Lissez à la spatule et placez au congélateur 1 heure.
- Avec le découpoir cannelé 3,5 cm, détaillez 48 pièces dans le pain de mie. Déposez au centre de chaque pain une pointe de pâte de pistaches et posez un tourbillon dessus. Réservez 1 heure au frais avant de déguster.
Notes
© Guy Demarle