Go Back

Feuilleté de foie gras aux pruneaux d’Agen IGP

Niveau de difficulté : facile
Portions 4 personnes
Temps de préparation 15 min
Temps de cuisson 40 min

Ingrédients

  • 100 g de pruneaux d’Agen IGP
  • 2 pâtes feuilletées carrées
  • 1 petit foie gras entier cru
  • 3 oignons blancs
  • 3 champignons de Paris
  • huile d'olive
  • 30 g de pignons 
  • fleur de sel
  • poivre
  • 1 c. à café de 4 épices
  • 1 c. à soupe de miel
  • 1 oeuf

Instructions

  • Faites torréfier à sec les pignons 5 minutes dans une poêle, puis réservez-les.
  • Émincez les oignons et les champignons finement et faites-les colorer à feu doux dans un peu d'huile d'olive avec des herbes de Provence, le miel, la fleur de sel et le poivre.
  • Ajoutez les pignons, puis laissez refroidir.
  • Etalez une pâte feuilletée, repliez-la en deux pour avoir un beau rectangle, et garnissez avec les oignons sur toute la longueur en laissant 1 cm de bord.
  • Ajoutez des morceaux de pruneau sur toute la garniture.
  • Coupez le foie gras en tranches épaisses de 1 cm, puis disposez le sur les pruneaux. Salez, poivre et parsemez de 4 épices.
  • Recouvrez avec la seconde pâte feuilletée pliée en 2 également, soudez bien les bords.
  • Battez un œuf avec une pincée de sel et dorez le feuilleté avant d'enfourner 40 minutes à 180°C.
  • Laissez refroidir un peu avant de servir.
    recette de Feuilleté de foie gras aux pruneaux

Notes

© Hervé Cuisine pour le Pruneau d’Agen IGP
Type de plat: Entrée, Foie gras
Cuisine: Française