Feuilleté de foie gras aux pruneaux d’Agen IGP
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 100 g de pruneaux d’Agen IGP
- 2 pâtes feuilletées carrées
- 1 petit foie gras entier cru
- 3 oignons blancs
- 3 champignons de Paris
- huile d'olive
- 30 g de pignons
- fleur de sel
- poivre
- 1 c. à café de 4 épices
- 1 c. à soupe de miel
- 1 oeuf
Instructions
- Faites torréfier à sec les pignons 5 minutes dans une poêle, puis réservez-les.
- Émincez les oignons et les champignons finement et faites-les colorer à feu doux dans un peu d'huile d'olive avec des herbes de Provence, le miel, la fleur de sel et le poivre.
- Ajoutez les pignons, puis laissez refroidir.
- Etalez une pâte feuilletée, repliez-la en deux pour avoir un beau rectangle, et garnissez avec les oignons sur toute la longueur en laissant 1 cm de bord.
- Ajoutez des morceaux de pruneau sur toute la garniture.
- Coupez le foie gras en tranches épaisses de 1 cm, puis disposez le sur les pruneaux. Salez, poivre et parsemez de 4 épices.
- Recouvrez avec la seconde pâte feuilletée pliée en 2 également, soudez bien les bords.
- Battez un œuf avec une pincée de sel et dorez le feuilleté avant d'enfourner 40 minutes à 180°C.
- Laissez refroidir un peu avant de servir.
Notes
© Hervé Cuisine pour le Pruneau d’Agen IGP