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Salade de pois chiches croustillants au Gruyère AOP suisse

Niveau de difficulté : facile
Portions 4 personnes
Temps de préparation 20 min
Temps de cuisson 40 min

Ingrédients

  • 1 sachet de roquette
  • 1 boîte de pois chiches cuits
  • 4 œufs
  • 2 avocats
  • 100 g de Gruyère AOP suisse découpés en bâtonnets

Pour la vinaigrette

  • 10 cl d’huile d’olive
  • 1 c. à café de moutarde de Dijon
  • 1 c. à soupe de vinaigre
  • sel
  • poivre
  • quelques raisins
  • quelques tomates cerises
  • quelques pois gourmands cuits à l’anglaise

Matériel

Instructions

Pois chiches croustillants

  • Rincez les pois chiches. Préchauffez votre four à 165°C.
  • Saupoudrez le mélange cumin, paprika, sel, poivre, ail sur les pois chiches égouttés mais pas essuyés. Disposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfournez pendant environ 40 min. Les pois chiches doivent être croquants dès la sortie du four.

Œufs pochés

  • Remplissez une grande casserole d’eau, ajoutez une pincée de sel et portez à ébullition. Cassez les œufs dans des ramequins séparés. Vous allez devoir les pocher un par un. Quand l’eau commence à bouillir, réduisez le feu (à feu moyen). A l’aide d’une spatule ou d’une cuillère, faites des ronds dans l’eau pour former un tourbillon. Versez le premier œuf au cœur du tourbillon et faites le cuire 3 minutes. Retirez l’écume de l’eau à l’aide d’une écumoire et disposez l’œuf sur une assiette recouverte de papier absorbant. Répétez l’opération avec les autres oeufs.
  • Réalisez la vinaigrette puis disposez sur une planche ou dans un saladier la salade, les crudités et les fruits, puis ajoutez les pois chiches croustillants et les bâtonnets de Gruyère AOP Suisse. Ajoutez les œufs pochés au moment de servir.
    recette de Salade de pois chiches croustillants
Type de plat: Plat principal
Cuisine: Française, Végétarienne