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Noix de Saint-Jacques aux fruits de la passion

Niveau de difficulté : facile
Portions 4 personnes
Temps de préparation 10 min
Temps de cuisson 5 min

Ingrédients

Matériel

Instructions

  • Commencez en réalisant le sirop aux fruits de la passion. Videz les fruits dans une petite casserole et ajoutez le sucre en poudre et 1 cuil. à soupe d’eau. Portez à ébullition et faites réduire 3 min à feu doux. Filtrez le mélange et réservez.
  • Séparez les noix de Saint-Jacques et leur corail. Faites chauffer l’huile dans une grande poêle et dorez les noix de Saint-Jacques rapidement. Réservez les noix, salez et poivrez-les. Retirez la poêle du feu et faites rapidement revenir les coraux.
  • Déposez les noix et les coraux dans des assiettes ou des coquilles vides, arrosez d’un trait de sirop de fruit de la passion, de quelques baies roses concassées et éventuellement de quelques feuilles de basilic thaï.
    recette de Saint-Jacques aux fruits de la passion

Notes

© Dorian Nieto pour Aperol
Type de plat: Apéritif
Cuisine: Française