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Spaetzle alsaciens aux épinards et crème de raclette fumée Entremont

Niveau de difficulté : facile
Portions 4 personnes
Temps de préparation 20 min
Temps de cuisson 20 min

Ingrédients

  • 6 à 8 tranches de mon Comptoir à Raclette « fumée » Entremont
  • 600 g de spaetzle aux épinards
  • 2 échalotes
  • 5 cl de vin blanc
  • 15 cl de crème fraîche
  • 1 à 2 saucisses de Strasbourg
  • 4 cl d’huile d’olive
  • 10 g de beurre
  • Fleur de sel
  • Poivre du moulin

Matériel

Instructions

  • Ciseler finement les échalotes, les ajouter dans une casserole avec un filet d’huile d’olive. Faire rissoler pendant une dizaine de minutes. Déglacer avec le vin blanc, laisser évaporer légèrement. Ajouter la crème fraîche ainsi que les tranches de Mon Comptoir à Raclette Entremont « fumée », assaisonner en poivre et laisser épaissir à feu doux.
  • Pendant ce temps, faire chauffer un volume d’eau salée. Cuire les saucisses ainsi que les spaetzle pendant le temps indiqué.
  • Après cuisson, égoutter les spaetzle au fur et à mesure et les placer dans un récipient. Découper les saucisses en allumettes, déposer une noisette de beurre dans une poêle, faire cuire les allumettes jusqu'à obtenir une belle coloration, puis réserver.
  • Faire également revenir à la poêle les spaetzle dans un peu de beurre ou d'huile d'olive.
  • Déposer les spaetzle dans les assiettes, ajouter la sauce à la Raclette « fumée » Entremont, puis finir avec les allumettes de saucisse de Strasbourg poêlées.
    recette de Spaetzle aux épinards et crème de raclette

Notes

© Stéphanie Iguna – La Food Factory pour Entremont
Type de plat: Plat principal
Cuisine: Française