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Emincé de boeuf sauce créole, bananes plantain sautées aux épices des caraïbes

La recette de Mama Suzane du collectif Meet My Mama pour le Bœuf Cooking Show
Niveau de difficulté : facile
Portions 5 personnes
Temps de préparation 30 min
Temps de cuisson 20 min

Ingrédients

  • 600 g de rumsteck
  • 4 bananes plantain
  • 200 g de piment
  • 200 g de tomates fraîches
  • 50 g de cive
  • 200 g d’oignons
  • 40 g d’ail pressé
  • 300 g de persil
  • ½ c. à café + une pincée de piment d’Espelette
  • 2 c. à café de curcuma
  • huile neutre
  • 30 ml de vinaigre blanc sans alcool
  • sel
  • poivre

Matériel

Instructions

  • Inciser la peau des bananes plantain, les mettre à cuire 10 minutes dans de l’eau salée, départ à froid.
  • Pendant ce temps, laver et éplucher la cive, les oignons, le persil et le piment végétarien, puis émincer le tout. 
  • Couper la viande en fines lamelles et réserver. 
  • Préparer la sauce créole : dans un bol, ajouter le vinaigre blanc, une pincée de sel, 100 g de tomates fraîches, 50 g de piment, quelques brins de persil, 50 g de cives, une pincée de piment d’Espelette et de curcuma. Bien mélanger et réserver.
  • Chauffer une poêle avec un filet d’huile neutre. Ajouter les oignons et l’ail pressé, et les faire revenir quelques minutes. Puis ajouter la viande et la cuire 2 à 3 minutes en remuant.En fin de cuisson, assaisonner de sel, poivre et un peu de piment. Réserver.
  • Sortir les bananes de l’eau, les éplucher et les couper en tranches un peu épaisses, les faire sauter à la poêle dans un filet d’huile neutre. Ajouter le reste des tomates fraîches et du piment, une demi cuillère à café de piment d’Espelette, du persil, mélanger le tout et laisser cuire pendant 5 minutes, jusqu’à ce qu’elles aient une belle coloration.
  • Dans une assiette, disposer les bananes plantain sautées, puis ajouter les lamelles de bœuf au milieu, et enfin, verser la sauce créole par-dessus le tout.
    recette d'Emincé de boeuf sauce créole

Notes

© Julie Havyernik pour le @BoeufCookingShow
Type de plat: Plat principal
Cuisine: Créole