Préchauffer le four à 175° chaleur traditionnelle. Mixer les biscuits, les mélanger au beurre fondu et tasser le mélange dans le fond du moule en remontant un peu sur les côtés. Enfourner 10 minutes. Laisser refroidir complètement.
Faire fondre le chocolat et mettre de côté.
Dans une casserole au bain-marie, chauffer les œufs et le sucre cassonade, jusqu’à atteindre 71° (à l’aide d’un thermomètre de cuisine) sans cesser de mélanger. Laisser tiédir 10 minutes puis incorporer ensuite le chocolat fondu et la vanille. Bien mélanger. Laisser tiédir encore quelques minutes.
Battre le beurre pour qu’il soit crémeux puis y incorporer le mélange au chocolat. Battre le mélange à nouveau.
Fouetter la crème et l’incorporer délicatement à la préparation. Verser sur le fond de tarte refroidi et réfrigérer une nuit minimum (pour que la tarte se tienne bien). La tarte en elle-même peut être réalisée 1 ou 2 jours à l’avance.