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Poivrons farcis aux légumes

Niveau de difficulté : facile
Portions 4 personnes
Temps de préparation 30 min
Temps de cuisson 25 min

Ingrédients

  • 4 gros poivrons orange
  • 1 gros oignon
  • 1 gousse d’ail
  • ½ chou frisé
  • ½ petit chou-fleur
  • 4 petites carottes
  • 1 tasse de semoule à couscous (gonflée, soit 150 g)
  • 1 sachet de soupe Juice Plus+
  • sel
  • poivre
  • ½ citron pour son jus
  • 1 poignée de pignons de pin
  • un peu d’eau selon le goût

Instructions

  • Laver les poivrons, couper le dessus et évider les poivrons. Sculpter le visage à l’aide d’un petit couteau pointu.
  • Faire revenir les oignons et l'ail avec un peu d'huile d'olive dans une poêle. Ajouter la semoule. Saler et poivrer et ajouter la soupe Juice PLUS+.
  • Rajouter le reste des légumes et ajouter un peu d’eau, si nécessaire. Laisser mijoter un peu de temps.
  • Ajouter le jus de citron. Ajouter les pignons de pin.
  • Retirer la poêle du feu et remplir les poivrons avec la farce, ensuite reposer le dessus.
  • Mettre un peu d’eau dans un plat à four, poser les poivrons farcis dedans (éventuellement couper le dessous bien droit, si nécessaire, pour qu’ils restent bien debout), couvrir le tout d’une feuille d’aluminium et cuire le plat au four pendant environ 25 minutes à 190°C).
    recette de Poivrons farcis aux légumes

Notes

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