Après avoir découpé un chapeau, prélevez la chair des Clémentines de Corse et conservez l’écorce entière. Retirez les peaux blanches et conservez la pulpe du fruit. Coupez-les en deux.
Émincez la citronnelle et la ciboule.
Coupez l’avocat en deux, retirez le noyau et découpez la chair en petits dés.
Détaillez les filets de poisson en cubes.
Dans un plat, rassemblez les cubes de poisson, la citronnelle, la ciboule, l’avocat et les quartiers de clémentine.
Arrosez avec le jus du citron vert et saupoudrez de graines de sésame.Salez et poivrez. Ajoutez un filet d’huile d’olive et mélangez. Faites mariner au frais pendant 15 minutes. Servez, dans les coques des fruits évidés.