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Spaghettis aux moules de bouchot de la Baie du Mont-Saint-Michel et crème de butternut rôtie

Niveau de difficulté : facile
Portions 4 personnes
Temps de préparation 25 min
Temps de cuisson 25 min

Ingrédients

  • 300 g de spaghettis
  • ½ butternut
  • 500 g de moules de bouchot de la Baie du Mont-Saint-Michel
  • 2 branches de thym
  • 1 échalote
  • 1 verre de vin blanc
  • 1 gousse d’ail
  • 2 c. à soupe de crème fraîche entière
  • 20 g de parmesan râpé
  • sel
  • poivre

Instructions

  • Préchauffer le four à 210 °C. 
  • Éplucher et couper la butternut en petits cubes. L’étaler sur une plaque recouverte de papier cuisson, arroser d’un filet d’huile d’olive, ajouter du sel, du poivre et du thym. Enfourner 20 minutes en retournant à mi-cuisson.
  • Cuire les spaghettis. Égoutter tout en réservant deux louches d’eau de cuisson.
  • Cuire les moules : hacher l’échalote et la faire revenir dans un faitout avec une noix de beurre. Déglacer au vin blanc. Laver les moules et les ajouter dans le faitout. Couvrir et mélanger 2 ou 3 fois pendant la cuisson. Les moules doivent s’ouvrir.
  • La crème de butternut : mixer la moitié des dés de butternut rôtie avec la crème, l’ail, le jus de cuisson des moules et un peu d’eau de cuisson des pâtes au besoin.
  • Dans un saladier, mélanger les spaghettis avec la crème de butternut, les moules et les dés de butternut restants.
  • Servir immédiatement avec du parmesan.
    recette de Spaghettis aux moules et crème de butternut

Notes

© Céline Rivier – Les Pépites de Noisette pour l’AOP moules de bouchot de la Baie du Mont-Saint-Michel